ひきやのブログ

　今お出ししている魚料理を紹介します。


　アマゴの稚魚（10ｃｍくらい）を油で揚げ、ミツバ、シソをゴマと胡麻油で和えたものを、春巻きの皮で包み油で揚げます。



アマゴは川魚の中でも身が柔らかく繊細なので、おいしいお魚です。
特に稚魚は本当に身が柔らかく、洗うときにもやさしく洗わないと
身が壊れてしまうほどです。

パリッとした食感と中の柔らかい身のふわっとした食感は格別ですよ。